天气渐凉，又到火锅季。

　　吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食最好，老北京人在涮肉时，必以芝麻酱和韭菜花作为蘸料。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病以及需长期过度用眼的白领上班族食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

　　种植

　　诚誉农庄的韭菜花的整个种植过程全部采取有机种植方式，选种采用较强的抵抗力，抗倒伏，色泽常绿色、口感好的有机韭菜种子，浇水灌溉采用深层地下无污染地下水。采取经过发酵的生物有机肥根据长势、天气、土壤干湿度的情况进行施肥。露地栽培全部用防虫网防治，悬挂黄板诱杀，坚决杜绝化学药剂杀虫。

　　采摘

　　采取纯人工采摘，每天的露水干后进行，选取半籽半花，无老花、死花、烂花，不腐烂、不变质的一级标准。采摘工人双手充分清洁后将韭菜花从花底部留2～3cm摘下，当日即送到加工部进行清洗，加工制作韭菜花酱。

　　加工

　　当日采摘的优质有机韭菜花在加工部后，工人们就会用凉白开水将其充分洗净，放入少量的精盐进行盐杀。沥干水分后，采用农庄内的石碾子进行纯人工碾压，在碾压过程中采取500g韭菜花50g盐的比例进行添加精盐，除此之外，再不添加任何食材，保证韭菜花酱最原始最天然的味道。辗压成型后，经过120分钟的充分摊晾将其辛辣成分降低至最佳口感。

　　贮存

　　诚誉有机韭菜花酱全部放在恒温冷库内储存，当天制作当天发货，力求最新鲜。韭菜花酱在家贮存也很方便，只要把盛装有韭菜花酱的黄盖瓶拧紧后放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

　　诚誉有机韭菜花酱采用最原始的工艺还原其最原始的味道，绝不添加任何防腐剂，采取多次试验进行盐分添加，只靠最适宜的盐分比例进行防腐。最纯真的韭菜花酱，最深刻的儿时记忆。

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