有机不仅仅是“健康”、“无污染”、“不使用农药、化肥”，有机更体现出“健康、生态、公平、关爱”原则。有机不只停留于个体的健康上，它更站在了一个万物大视角上，告诉我们：除了要去关爱人类自身，也要去关爱人与人、人与自然的命运，从而推动人类社会与自然社会的可持续发展。如果您愿意，欢迎您也一同加入到这场“绿色革命”中来，因为，您的购买将可以改变未来。

认识有机，从了解有机农业四大原则开始  

    说到有机农业，人们常将它和“健康”、“无污染”、“没有化肥农药”等联系在一起。可是这些词语都还远远不能解释有机农业的特性。如果只是从保护人体自身健康出发去思考，那么就会失去对于大局势的认知，进而造成许多误解、阻碍有机农业的发展。那么，到底什么样的农业才算是“有机农业”呢？还得从世界各国普遍认可的“有机农业四大原则”说起——“健康、生态、公正、关爱”——尽管这四个词看上去是如此的普通，但其背后含义丰富；只有将这四大原则作为整体运用，才能达到“有机”的要求。

• 健康原则：有机农业是将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。
• 生态原则：有机农业应以生态系统和生态循环为基础，与之合作，与之协调，并帮助其持续生存。
• 公正原则：有机农业以共享环境和生存机遇的公平为基础。
• 关爱原则：应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境。

从“自身”到“自然”的思考，有机食品更健康 

    加州大学戴维斯分校的研究人员在2003年的《农业和食品化学期刊》中描述了一个实验，试验中，同一品种的玉米、草莓及黑莓，以不同方法种植在相邻两块土地上，研究结果发现，以有机与其他永续方式在中的水果与蔬菜，所含维生素C与各类多酚的浓度明显较高。（多元酚类polyphenols是植物的次级代谢产品，最近才知道它在人类健康与营养上所扮演的角色。）

    当然，有机食品的生产过程没有使用化学肥料和杀虫剂、除草剂，在某种程度上保护了环境，至少我们的农民不需要再吸入和接触到这些影响人体健康的化学品，至少我们的昆虫和鸟儿、青蛙不再受不必要的伤害。从这方面来看，有机食品对环境也是健康的。

食品安全关乎我们的心灵，您的购买可以改变未来 

    《希望的收获——食品安全关乎我们的心灵》这本书让我反思：现在物质丰富，而孩子们看起来却不如我们小时候那么健康，这是为什么？讨论我们面对的“不安全之处”是没有用的，如何解决这些事带来的担忧才是老百姓最想知道的，古道尔博士智慧地说：“就目前来看，我们无法轻易摆脱自己做过的事，却可以停止继续犯错误，而且有十拿九稳的方法——吃有机食物。”因为有机食物是不用农药、化肥，不含转基因生物体，也不会用放射性射线辐射保存。

    本书的最后一章，古道尔博士说“记住，每次购买食物都是一次投票。我们或许被诱导，认为自己小小的行为并不重要，一餐饭不会造成多大的不同。但是每一餐饭、每一口食物，都有如何与何处栽种或饲养，以及如何收获的丰富历史。我们的购买、我们的投票，将决定未来。我们需要成千上万的选票，投给那些恢复我们地球健康的农业实践。”